位于威尔士的 Ynyshir 餐厅是当地唯逐个家得到米其林二星的餐厅，以一套包含约30谈菜、捏续五小时的品鉴菜单有名。米其林指南曾将其评价为“信得过惟一无二的体验”，用餐价钱起步即达468英镑。餐厅坐落在塞雷迪金郡马辛莱斯隔壁的偏远地区，毗邻斯诺登尼亚国度公园，并设有客房供门客过夜。

可是，在旧年11月5日英国食物表率局上门搜检后，这家备受赞叹的餐厅却被评为食物卫生“一星”（满分五星）。搜检东谈主员在陈诉中指出，Ynyshir 在食物安全贬责方面“亟需要紧矫正”。其中，餐厅确立及步履的清洁气象和全体条目被觉得需要改善，而食物处理过程中的卫生情况则被评价为“总体令东谈主舒坦”。

凭据米其林指南的先容，Ynyshir 的品鉴菜单由主厨兼雇主加雷斯·沃德野心，旨在指导门客张开一场“充舒坦想的环球好意思食之旅”。指南高度评价餐厅使用顶级食材，并以深通手艺呈现。沃德在担任主厨13年后入股餐厅，他尤其顾惜日本经管，菜单中常出现刺身以及A5级和牛等食材，整套菜单以风仪昭着、制作根究著称。

加雷斯·沃德

Ynyshir 曾在2022年和2023年运动两年被评为“英国年度餐厅”。英国国度餐厅奖的官网样式这家配有驻场DJ的餐厅氛围强烈张扬，主打风仪平直、深受亚洲经管影响的高端品鉴体验。

食物表率局启动的食物卫生评级轨制，旨在匡助滥用者更明晰地判断在那处用餐更安全。该轨制将餐饮时局从零分（“亟需紧迫矫正”）到五分（“卫生表率相配好”）进行评级，而一星意味着存在较为显然的问题。

靠近外界质疑，乐鱼体育官方网站沃德在接受英国播送公司采访时暗意，他并不为这一评级感到纷扰。他指出，搜检东谈主员质疑的重心之一在于餐厅多数使用生食原料。“咱们从天下各地采购最佳的食材，其中许多我是平直生食呈现的，我买的是来自日本、达到刺身等第的鱼，但他们质疑是否允洽他们的表率。”

沃德觉得，这些食材在寰球范围内平庸被生食使用，仅仅由于监管规章和知道不同，才激发了争议。他还提到，餐厅用于熟成鱼类的盐房通常受到搜检东谈主员眷注，而对方显然并不认同“熟成”这种处理形态。

不外，沃德也承认，餐厅在文献记载和贬责经由方面如实未达到监管要求。他暗意，我方和团队已第一时刻收受行径，补皆联系文献并整改其他问题。

沃德暗意：“我的表率从来不会低于百分之百，我并不感到惭愧，但如实感到失望。咱们并莫得作念错什么，仅仅作念了一些不同的事情。”